Kochschinken selbstgemacht mit der „Schinkenfee“

Gewürzkochschinken selber machen | Räucherwiki

Nudelauflauf mit Erbsen und Kochschinken - Madame Cuisine

Unser Vladi am Kochschinken herstellen! 💪🏼 Die Schinkenteile vom Schwein (Ober- und Unterschale) wurden vor dem Füllen gepökelt und getumbelt. Im Tumbler wird das Fleisch massiert bzw. wie in einer Waschmaschine herumgewälzt. Dabei treten die Muskeleiweiße an der Oberfläche aus. Dadurch „verkleben“ die Schinkenteile bei der Garung besser und der Kochschinken lässt sich in Scheiben schneiden. #kochschinken #kochpökelware #unserlandmetzger #guckmalumdieecke #tollewurst | Sauerländer Landmetzgere