500 g di ventresca di tonno rosso; 500 g di funghi cardoncelli; 500 ml di acqua di mare; 300 ml di brodo di pesce; 300 ml di olio di semi; 50 ml di soia; 50 g di aglio nero; 40 g di lecitina di soia ; ...

La ventresca è ottenuta dalla parte più nobile del tonno pescato nel mar Mediterraneo, la pancia, particolarmente morbida, grassa e gustosa. I filetti, di color rosa antico intenso e texture vellutata ...

Scegliete pomodori ben maturi. Incideteli sulla base, sbollentateli per qualche secondo e poi immergeteli subito in acqua e ghiaccio. Una volta pelati, tagliateli a metà e metteteli a marinare per ...