Es recomendable utilizar los riñones de animales jóvenes tales como los de cordero o ternera lechal. Para limpiarlos adecuadamente, los cortamos en rodajas y los introducimos dentro de un recipiente ...
El restaurante Noble, en pleno centro de Valencia, presenta su nueva carta de otoño con una propuesta que rinde homenaje a la cocina más auténtica de la terreta. Una oferta que bebe del recetario ...
La casquería tuvo siempre su público y nunca ha dejado de estar de moda. Mollejas, higaditos, sesos, lengua, menudo y cualquier otro tipo de despojos forman parte del recetario histórico de cada ...
En Al Cazo hemos descubierto la próxima capital española de la Gastronomía 2026. Los riñones al jerez, las papas aliñadas, la enología han ganado la partida a la porra a los mantecados y a los ...
Los riñones y otros productos similares tienen tantos detractores como fervientes consumidores. En general, los productos de casquería generan cierto rechazo en una parte de la población, ya que ...
En A Coruña, la casquería sobrevive en un territorio incierto, entre la memoria de una cocina que ya casi no se practica en las casas y el empuje de las comunidades latinoamericanas que mantienen ...
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