Loin de céder à la facilité en achetant un spécimen déjà cuit, vous avez décidé de cuisiner vous-même votre homard de A à Z. Généralement, l’étape la plus redoutée est celle de la cuisson du crustacé ...

La préparation traditionnelle du homard procurerait une importante souffrance à l'animal. Des solutions existent, en Suisse par exemple, pour éviter au crustacé de trop souffrir. Il a des pinces, deux ...

Le chef Marc-André Royal nous donne des trucs utiles pour décortiquer un homard (Nouvelle fenêtre) après sa cuisson dans de l'eau salée et bouillante. Il sépare la chair de la carcasse, car cette ...

Préparer le homard : tronçonner la queue, détacher les pattes, briser les pinces, fendre le coffre en deux dans le sens de la longueur. Jeter la poche située près de la tête qui contient généralement ...

Au cœur des cuisines de "L'Oiseau blanc", restaurant gastronomique de l'hôtel Peninsula, le chef Christophe Raoux délivre ses conseils pour ne pas rater son homard. Comment le cuire ? Comment le ...

Le homard frit en morceaux avec sa carapace puis sauté est une recette cantonaise assez répandue. L’appétit de la Chine pour le homard nord-américain ne se tarit pas. Le chef Andersen Lee sert son ...

Détailler le homard en tronçons réguliers, casser les pattes. Fendre la tête en deux, enlever la poche noire, garder le corail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou sauteuse, y placer le homard.

Depuis ce jeudi matin, les Suisses n'ont plus le droit de plonger les homards directement dans l'eau bouillante. Une loi les reconnait désormais comme des animaux sensibles. Mais alors, comment les ...

Découvrez une sélection de recettes de homard raffinées et délicieuses, idéales pour les grandes occasions et les repas ...

« C’est très facile de cuire le homard soi-même », affirme Lesley Chesterman, bien qu’elle-même ne se prête pas à la tâche par crainte de la bête. La cheffe explique comment le cuire, puis comment ...

Le homard est un crustacé de luxe qui peut aussi bien se manger chaud que froid. Il se prête à bien des recettes mais encore faut-il trouver avec quoi l'accompagner - et bien le préparer. Des légumes, ...