Saler, poivrer les cailles à l'intérieur. Les fariner légèrement. Mettre les cailles à revenir de tous côtés pendant 8 à 10 minutes (15 en cas de cailles très dodues). Verser le jus de citron et le ...

Parez, bridez, bardez chaque caille. Si vous avez de petites cailles d'élevage, embrochez-les sur bâtonnet deux par deux. Bardez-les. Salez et poivrez l'intérieur. Dans une casserole à fond épais, ...

Choisissez une cocotte suffisamment grande pour contenir les cailles et les légumes. La taille de la marmite est importante: si elle est trop grande, vous devrez utiliser plus de liquide et le faire ...

Authentique et savoureuse, découvrez la recette des cailles aux raisins imaginée par le célèbre chef Paul Bocuse. Pour un repas d'automne élégant, préparez ces petites volailles délicates associées ...